Fachexkursionen in Unterweißenbach bieten wertvolle Einblicke
Im Herbst 2024 fanden bei der Sonnberg Biofleisch GmbH in Unterweißenbach drei informative BIO-Fachexkursionen statt. Die Veranstaltungen zogen Fachbesucher an, die ein tieferes Verständnis für die Biofleischproduktion und ihre Bedeutung für Gastronomie und Großhandel gewinnen wollten. Neben Betriebsbesichtigungen und Fachvorträgen gab es umfassende Einblicke in die Praxis und zahlreiche wertvolle Impulse für die Teilnehmer.
Einblicke in die BIO Rindfleisch Produktion
Am 6. November 2024 startete die Exkursionsreihe mit dem Thema „BIO Rindfleisch Produktion in der Praxis“ am Hauptstandort der Sonnberg Biofleisch GmbH. Nach einer Begrüßung erhielten die Teilnehmer im Rahmen eines Firmenrundgangs Einblick in die „Gläserne Schlachtung“ und erlebten die transparente und ethische Schlachtungsweise. Anschließend präsentierte Lukas Hochwallner von der ARGE NahtürlichBIO in einem Fachvortrag die Vorteile der weidebasierten Rindfleischproduktion. Hochwallner erläuterte, wie diese Methode eine nachhaltige und ganzheitliche Form der BIO-Landwirtschaft unterstützt. Die Veranstaltung wurde durch den Besuch eines Mutterkuhhaltungsbetriebs abgerundet, der die Prinzipien der artgerechten Tierhaltung aufzeigte.
Biofleisch für Gastronomie und Großhandel
Am 2. und am 30. Oktober 2024 folgten zwei weitere BIO-Fachexkursionen, die speziell auf die Anforderungen von Gastronomie und Großhandel zugeschnitten waren. Der Tag am 2. Oktober begann mit einem gemütlichen „Come Together“, bevor die Teilnehmer die Produktionsstätten von Sonnberg Biofleisch besichtigten. In einem Fachvortrag beleuchteten Thomas Reisinger und Lukas Hochwallner das Thema „BIO mit Mehrwert: von der Weide bis auf den Teller“. Der Vortrag hob die hohe Qualität der Bio-Produkte hervor und zeigte auf, wie regionale und nachhaltige Fleischproduktion in Gastronomie und Großküchen positiv wirken kann. Nach dem Vortrag folgten Betriebsbesuche bei einem Schweine- und einem Rinderhaltungsbetrieb, bei denen die Teilnehmer praxisnahe Einblicke in die biologischen Haltungsbedingungen gewinnen konnten.
Die letzte Exkursion der Reihe am 30. Oktober konzentrierte sich auf die österreichische BIO-Landwirtschaft und stellte das Projekt „ARGE NahtürlichBIO“ vor. Diese Initiative setzt sich für eine stärkere Verankerung der Bio-Produktion in Gastronomie und Großhandel ein und fördert die Zusammenarbeit von Bio-Betrieben. Die anschließende Besichtigung der Wurstproduktion und der „Gläsernen Schlachtung“ verdeutlichte die hohen Qualitätsstandards und die Transparenz bei Sonnberg Biofleisch.
Fazit
Die drei BIO-Fachexkursionen bei Sonnberg Biofleisch boten den Fachbesuchern eine umfassende Perspektive auf die Biofleischproduktion und ihre Bedeutung für eine nachhaltige, transparente und tiergerechte Lebensmittelversorgung. Durch die Kombination aus theoretischem Wissen und praktischen Einblicken konnten die Teilnehmer die Vorteile der Biofleischproduktion für die Gastronomie und den Großhandel besser verstehen und schätzen lernen. Die Veranstaltungen stärkten das Bewusstsein für nachhaltige Produktionsweisen und die wichtige Rolle von regionalem Biofleisch in der österreichischen Landwirtschaft.
Die Veranstaltungsreihe wurde im Rahmen des Projekts ARGE NahtürlichBIO organisiert, das auf die stärkere Verankerung von Bio-Produkten in Gastronomie und Großküchen abzielt und durch Förderungen von Bund, Ländern und der Europäischen Union unterstützt wird.
