Die Gastronomie ist wettbewerbsintensiv, das wissen wir alle. Am besten vermutlich die Lokalbetreibenden selbst. Neue Gäste gewinnen und Stammkund:innen binden erfordert daher eine klare Strategie. Unsere fünf Ansätze helfen dir hoffentlich dabei, dein Lokal attraktiver zu machen und mehr Besucher:innen anzulocken.
Einzigartiges Konzept schaffen
Die Leute mögen das Besondere. Mit einem klassischen Wirtshaus mit altbekannter Speisekarte wirst du vermutlich niemanden vom Hocker hauen. Mit einem einzigartigen Konzept schaffst du es jedoch einen Unterschied zu machen, und dich abzuheben.
Ob spezielle Küche, kreative Präsentation oder besonderes Ambiente – das Konzept muss einprägsam sein und sich von der Konkurrenz abheben. Wichtig: Die Alleinstellungsmerkmale musst du unbedingt klar kommunizieren!
Online stark präsent sein
Wir wissen es auch: Sich um den Onlineauftritt des Lokals zu kümmern ist mühsam bis nervig. Doch Soziale Medien wie Instagram, Facebook und Co sowie eine mobilfreundliche Website mit gut einsehbarer Speisekarte, Öffnungszeiten und Buchungsmöglichkeit sind Pflicht.
Appetitliche Fotos, Einblicke hinter die Kulissen und Kooperationen mit Food-Bloggern steigern dabei die Reichweite und das Vertrauen. Gute Bewertungen auf Portalen wie Google oder TripAdvisor wirken Wunder, du wirst sehen. Sich mit den Sozialen Medien zu befassen zahlt sich immer aus!
Erlebnis statt Routine bieten
Spezielle kulinarische Themenabende, Weinverkostungen, Live-Musik, Kochkurse und vieles mehr verwandeln dein 08/15-Restaurant in einen Event-Ort. Solche Highlights sorgen für Mund-zu-Mund-Propaganda und binden Stammgäste emotional. Wenn du es einmal wirklich durchrechnest ist da gar nicht einmal so viel Mehraufwand inbegriffen. Versuche es einfach!
Speisekarte clever gestalten
Überschaubar, ansprechend und auf die Zielgruppe zugeschnitten: Hochwertige Fotos, emotionale Beschreibungen und vielfältige Optionen (Veganes, Vegetarisches) regen den Appetit an.
Deine Speisekarte ist das Um und Auf. Aber nicht vergesse: Weniger ist mehr! Zu viele Gerichte verwirren nur – Qualität vor Quantität, bitte.
Nachhaltigkeit authentisch leben mit Bio-Fleisch
Nachhaltigkeit ist das Schlagwort unserer Zeit. Aber auch ein richtiger Gästemagnet. Lokale, saisonale Zutaten und bio-zertifiziertes Fleisch reduzieren den ökologischen Fußabdruck und heben die Qualität, nach der die Menschen gerade suchen. Wer sein hart erarbeitetes Geld ausgeben will, der bevorzugt qualitativ hochwertige Produkte.
Nicht vergessen: Abfall vermeiden, Mehrwert nutzen, Menüplanung optimieren und auch Reste kreativ wiederverwerten. Das spricht umweltbewusste Gäste an, senkt dabei aber auch noch Kosten und stärkt dein Image langfristig.
Mehr Gäste im Restaurant: so gelingt es
Wie du gesehen hast sind die Hebel, die dir mehr Gäste in die Bude bringen recht überschaubar und im Grunde nicht wirklich viel Arbeit. Konzept, Online-Präsenz, Events, smarte Speisekarten und bio-zertifiziertes Fleisch als Nachhaltigkeitsanker ziehen Gäste an, binden sie langfristig und boosten Umsatz. Viel Erfolg bei der Umsetzung.
Bilder ©Priscilla Du Preez 🇨🇦 via Unsplash
