Angesichts der Herausforderungen, die das Mercosur-Abkommen für die Gastronomie mit sich bringt, ist es für Betriebe unerlässlich, proaktiv Lösungen zu entwickeln. Während günstige Importwaren natürlich durchaus eine Versuchung darstellen, liegt die wahre Chance jedoch in der Fokussierung auf Qualität, Herkunft und Nachhaltigkeit. Warum BIO in diesem Kontext ganz besonders wichtig ist, erfährst du in diesem Artikel.
Qualität und Transparenz als Wettbewerbsvorteil
Klar, die Verlockung ist groß: Billige Lebensmittel aus Südamerika. Doch Gastronomiebetriebe sollten sich vielmehr aktiv von dieser Massenware abheben, indem sie auf heimische, regionale oder biologische Produkte setzen. Denn Nachhaltigkeit, Qualität und Tierwohl, werden den Menschen immer wichtiger. Und es wird auch gerne mehr dafür bezahlt!
Eine nachhaltige Strategie, die auf Qualität setzt, fördert daher nicht nur die Wertigkeit der Speisen selbst, sondern stärkt auch die Bindung zu den Gästen. Transparente Speisekarten, in denen regionale Lieferanten hervorgehoben werden, können dabei einen echten Unterschied machen.
Strategische Entscheidungen die zu bedenken sind
Qualität wird zum Unterscheidungsmerkmal
Mercosur ist kein Grund zur Resignation, für niemanden, sondern ein Weckruf für die Gastronomie. Noch nie war es so wichtig, sich bewusst vom Massenangebot abzuheben. Während günstige Importware anonym und austauschbar bleibt, ist Qualität erklärbar und vor allem auch erzählbar.
Wer sagen kann, woher sein Bio-Fleisch stammt, wie die Tiere gehalten wurden und warum man sich bewusst gegen anonyme Ware entscheidet, schafft Vertrauen. Und Vertrauen ist ein klarer wirtschaftlicher Faktor.
Herkunft als aktives Marketing
Auch ohne gesetzliche Vorgaben können Betriebe handeln: Transparente Speisekarten, Hinweise auf regionale Lieferanten, geschultes Servicepersonal oder kurze Erklärungen zur Produktionsweise machen den Unterschied.
Ein klar positionierter Betrieb signalisiert: Hier geht es nicht um den billigsten Einkauf, sondern um Verantwortung, Qualität und Genuss. Das stärkt nicht nur das Image, sondern auch die Gästebindung.
Bio und Regionalität als strategische Entscheidung
Gerade Bio-Fleisch spielt in diesem Kontext eine zentrale Rolle. Es steht für höhere Tierwohlstandards, strengere Umweltauflagen, den Verzicht auf synthetische Pestizide im Futter und eine nachhaltigere Bewirtschaftung der Böden.
Bio macht den Unterschied
In einem Markt, der durch Mercosur stärker mit günstigem Fleisch und anderen Lebensmitteln versorgt werden wird, wird Bio nicht zum Kostenfaktor, sondern zum Qualitätsmerkmal. Bio-Fleisch, das höhere Standards garantiert, kann in einem Markt, der durch günstige Importwaren überschwemmt wird, als Differenzierungsmerkmal dienen.
Wer bewusst auf österreichische Bio-Produktion setzt, positioniert sich glaubwürdig und wird für Gäste sichtbar.
Mercosur: die Chance für einen Unterschied
Die Gastronomie hat die Möglichkeit, das Mercosur-Abkommen nicht nur als Herausforderung, sondern als Chance zu nutzen. Wer jetzt auf Qualität, Transparenz und Verantwortung setzt, wird nicht nur kurzfristig erfolgreich sein, sondern auch langfristig in einem sich verändernden Markt bestehen können.
Es ist an der Zeit, eine klare Haltung zu zeigen und Gästen das zu bieten, was sie zunehmend suchen: ehrliches Essen mit nachvollziehbarer Herkunft.
Titelbild © Aarón Blanco Tejedor via unsplash
